Rote-Bete-Gemüse mit Hackbällchen und Salzkartoffeln

Name: Rote-Bete-Gemüse mit Hackbällchen und Salzkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 20 g Walnüsse; Salz nach Geschmack; ¼ Handvoll Thymian; 1 TL Butter; 1 Zwiebel; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 ½ TL Weinessig; 150 g Hackfleisch (gemischt); 1 TL Currypulver; 180 g Rote Bete; 1 Knoblauchzehe; Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei; ¼ TL Rosmarin (getrocknet); Kümmel nach Geschmack; 250 g Kartoffeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 1129 kcal
Eiweiß: 50 g
Zeit: 45 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 3,55 €
Saison: Juli–März

Enthält: Eier, Milch, Schalenfrüchte (Walnuss), Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel), Histamin

Zubereitung

Rote-Bete-Gemüse mit Hackbällchen

1
Die Walnusskerne hacken, mit dem Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Nun Rosmarinnadeln grob hacken. Das Hackfleisch mit dem Ei, Currypulver, Paprikapulver, Rosmarin, etwas Meersalz und Pfeffer vermengen.
20 g Walnüsse¼ TL Rosmarin (getrocknet)Pfeffer1 EL OlivenölSalz150 g Hackfleisch (gemischt)1 TL Currypulver1 Ei1 TL Paprikapulver (edelsüß)Schneidebrett und Messer
2
Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Hackmasse kleine Bällchen formen und diese mit den Thymianzweigen bei mittlerer Hitze braten und garen.
1 EL Olivenöl¼ Handvoll ThymianPfanne
3
Dann die Rote Bete in Spalten schneiden, den Knoblauch und die Zwiebeln fein würfeln. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und Kümmel, Zwiebeln, Knoblauch und Rote Bete darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Alles mit Meersalz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken.
1 KnoblauchzehePfefferKümmel180 g Rote Bete1 TL Butter1 Zwiebel1 ½ TL WeinessigTopfSchneidebrett und Messer
4
Das Rote-Bete-Gemüse zusammen mit den Hackbällchen anrichten, mit dem Walnusspesto beträufeln und servieren.
20 g Walnüsse180 g Rote Bete

Salzkartoffeln

1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb