Schweinesteaks im Kräutermantel mit Rucola und Tomaten, dazu Kartoffelecken

Steaks vom Schwein waschen und trocken tupfen. Kräuter der Provence und Tomatenwürzsalz auf einem großen Teller verteilen, Steaks darin wälzen und etwas festdrücken.

Tomaten waschen, vierteln, Strunk entfernen und in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und in einer Schüssel mit Tomaten, Salz und Pfeffer vermengen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken.

In einer Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Steaks darin von jeder Seite ca. 1 Min. anbraten. Danach das Fleisch auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 4 Min. weitergaren. Die Steaks dabei regelmäßig wenden und darauf achten, dass die Kräuter nicht zu dunkel werden und verbrennen.

Joghurt im Becher mit Thymian, Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker würzen. Joghurt und Tomaten-Rucola-Salat in der Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks auf Tellern anrichten, Tomaten-Rucola-Salat dazulegen und servieren.

Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen und mit Schale in dicke Spalten schneiden.

Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Blech mit Backpapier verteilen und ca. 25 Min. goldgelb backen.