Spaghetti mit Bolognese

Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. In einem Topf Öl auf höchster Stufe erhitzen und Hackfleisch darin ca. 3 Min. scharf anbraten.

Zwiebel und Karotte zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben, unter Rühren weitere ca. 1–2 Min. mitbraten, mit ca. 400 ml Wasser ablöschen und mit passierten Tomaten auffüllen.

Die Sauce aufkochen und bis zum Anrichten (mind. 20 Min.) auf mittlerer Stufe köcheln. Hin und wieder umrühren.

In einem weiteren Topf ca. 2,5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

Spaghetti im sprudelnd kochenden Salzwasser ca. 9 Min. al dente garen. Parmesan fein reiben (du kannst den Käse auch später frisch über das angerichtete Essen reiben).

Bolognese-Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ggf. etwas vom Kochwasser untermischen. Pasta in ein Sieb abgießen und sofort mit der Sauce mischen (entweder im Topf oder in einer großen Schüssel). Einfache Bolognese mit Spaghetti auf tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan und Petersilie servieren.