Toskanischer Hähnchenauflauf

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Tomaten, Paprika und Zucchini waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den Rosmarin und den Thymian waschen und trocken schütteln. Zwei Rosmarinzweige zur Seite legen, den Rest hacken. Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Kräuter in einer Pfanne mit dem Rapsöl andünsten.

Währenddessen das Hähnchenbrustfilet in mittelgroße Stücke schneiden. Für die Marinade in einer Schüssel Olivenöl, den Honig, die Sojasoße, die Chilisoße, das Tomatenmark mischen und mit etwas Salz abschmecken. Die Hähnchenstücke hineinlegen und für mindestens 1 Stunde darin marinieren.

Das Gemüse, die Kartoffeln und die Gewürze nun in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Das Fleisch mit der Marinade über die Kartoffel-Gemüse-Mischung geben.

Die Rosmarinzweige auf den Auflauf geben, die Hühnerbrühe darüber gießen und für 40 Minuten im Ofen garen.

Die Thymianzweige entfernen und servieren.