Fisch-Garnelen-Spieße mit Reis

Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. 12 Holzspieße in kaltem Wasser einweichen.

Tomaten waschen. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingswiebeln waschen, Wurzelansatz entfernen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Limette heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen.

Alles abwechselnd mit Garnelen auf die Spieße schieben. In einer Schüssel Limettenschale, -saft und weicher Butter verrühren und salzen.

Fischspieße auf einer Grillpfanne ca. 8 - 12 Min. grillen, dabei mehrmals mit etwas Limettenbutter bepinseln. Oder Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spieße darin ca. 2 - 3 Min. von jeder Seite anbraten. Übrige Butter dazu servieren.

Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.