Mittagessen Abendessen Fisch & Meeresfrüchte

Lachs mit Mandelkruste und Salzkartoffeln

Name: Lachs mit Mandelkruste und Salzkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 g saure Sahne; Pfeffer nach Geschmack; 150 g Lachsfilets; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 TL Olivenöl; 1 EL Butter; ¼ Handvoll Thymian; 10 g Mandeln; Muskatnuss nach Geschmack; ½ Scheibe Baguettes; Salz nach Geschmack; 50 g Spinat; ¼ Zwiebel; 250 g Kartoffeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 772 kcal
Eiweiß: 40 g
Zeit: 45 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 4,49 €
Saison: März–Juni, September–November

Enthält: Gluten (Weizen), Fisch, Milch, Schalenfrüchte (Mandel), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

Lachs mit Mandelkruste

1
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backofen
2
Die Mandeln fein hacken, anschließend in einer Pfanne anrösten und dann herausnehmen.
10 g Mandeln½ Scheibe BaguettesPfanneSchneidebrett und Messer
3
Den Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und einige als Garnitur zur Seite legen.
¼ Handvoll Thymian
4
Die Toastbrotscheiben, Thymian und Mandeln in einem Mixer zerkleinern. Nun die Butter dazugeben und alles mit Pfeffer und Salz vermengen.
¼ Handvoll Thymian1 EL Butter10 g MandelnSalzPfefferSchneidebrett und MesserMixer
5
Den Lachs in gleich große Stücke schneiden, salzen und in einer Pfanne mit Öl je 3 Minuten pro Seite braten. Dann den Lachs herausnehmen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
150 g Lachsfilets1 TL OlivenölSalzPfanneBackblechSchneidebrett und Messer
6
Die Mandelkruste auf den Fischstücken verteilen und alles im Ofen 5-7 Minuten backen. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
150 g Lachsfilets10 g Mandeln¼ ZwiebelBackofenSchneidebrett und Messer
7
In einem Topf Butter erhitzen, darin die Zwiebeln anschwitzen. Den Spinat und Brühe dann dazugeben und 8 Minuten köcheln lassen.
50 g Spinat1 EL Butter¼ Zwiebel½ TL Gemüsebrühe (Pulver)Topf
8
Etwa 2 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Sahne hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
Muskatnuss20 g saure SahnePfeffer
9
Den Spinat in Schalen füllen, den Fisch darauflegen, mit Thymian bestreuen und servieren.
¼ Handvoll Thymian50 g Spinat150 g Lachsfilets

Salzkartoffeln

1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb