PinoSizilianisches Linsen-Auberginen-Gemüse mit Baguette
- pro Portion
- 783 kcal
- Eiweiß
- 26 g
- Zeit
- 40 Min.
- inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
- Kosten
- ca. 1,87 €
- Saison
- Juni–Oktober
Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Linse), Nachtschattengewächse (Aubergine), Fruktose, Histamin, Sorbit
Zubereitung
Sizilianisches Linsen-Auberginen-Gemüse
- 1
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Aubergine würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen und Rosinen, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
¼ Lorbeerblatt2 EL Balsamico25 ml Gemüsebrühe¼ EL brauner Zucker¼ Zwiebel¼ Knoblauchzehe¼ Aubergine1 EL Olivenöl40 g RosinenSchneidebrett und Messer - 2
Nun auch die Linsen zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Lorbeerblatt entfernen.
¼ Lorbeerblatt65 g rote Linsen - 3
Währenddessen die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann zu den Auberginen geben und servieren.
15 g Pinienkerne¼ Aubergine1 EL OlivenölPfanne
Baguette
- 1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer
Anrichten
Mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 783 kcal |
| Eiweiß | 25,9 g |
| Kohlenhydrate | 100,5 g |
| davon Zucker | 39,3 g |
| Fett | 27,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 12,4 g |
| Salz | 1,2 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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