Mittagessen Abendessen Geflügel eiweißreich Saison

Tajine mit Hähnchen und Feigen, dazu Couscous

Name: Tajine mit Hähnchen und Feigen, dazu Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Karotte; Koriander nach Geschmack; ¼ Zitrone; 1 TL Olivenöl; 75 g Zucchini; 20 g Mandeln; Pfeffer nach Geschmack; 10 g Rosinen; Zimt nach Geschmack; ½ Zwiebel; 20 g Feigen; 1 TL Hühnerbrühe (Pulver); 180 g Hähnchenbrustfilets; Salz nach Geschmack; 50 g Couscous; Salz nach Geschmack

pro Portion: 649 kcal
Eiweiß: 55 g
Zeit: 45 Min.
Kosten: ca. 3,27 €
Saison: Juni–Oktober

Enthält: Gluten (Weizen), Schalenfrüchte (Mandel), Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Fruktose, Sorbit

Zubereitung

Tajine mit Hähnchen und Feigen

1
Zwiebeln halbieren schälen und in Spalten schneiden. Karotten schälen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden. Feigen waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen.
20 g Feigen¼ Zitrone½ ZwiebelKoriander75 g Zucchini1 KarotteSchneidebrett und MesserZitruspresse
2
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Hähnchenwürfel darin ca. 1 - 2 Min. anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
180 g Hähnchenbrustfilets1 TL OlivenölPfanneSchneidebrett und Messer
3
Die Pfanne erneut erhitzen und Zwiebeln und Zucchini darin ca. 3 - 4 Min. anbraten. Mit Brühe angießen, aufkochen und Fleisch, Mandeln und Rosinen zufügen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zimt und Koriander würzen und zugedeckt ca. 25 Min. schmoren lassen. Falls nötig, mehr Brühe zugeben.
1 TL Hühnerbrühe (Pulver)Zimt180 g Hähnchenbrustfilets20 g Mandeln¼ Zitrone½ ZwiebelKoriander10 g RosinenPfeffer75 g ZucchiniSalzPfanne
4
Tajine nochmals mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
¼ ZitronePfefferSalz

Couscous

1
Couscous mit der gleichen Menge kochendem Salzwasser übergießen, zugedeckt 5 Min. quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
50 g CouscousSalzTopf