Fischsuppe

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einem großen Topf mit dem Olivenöl glasig anschwitzen. Die Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben.

Mit dem Wasser aufgießen. Das Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Fische filetieren und entgräten, dann in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und dem Topf einlegen.

Währenddessen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Die Petersilie, die Sellerieblätter und den Dill waschen und fein hacken.

Bei schwacher Hitze 5 - 10 Minuten ziehen lassen.

Mit Zitronensaft und Meersalz abschmecken. Mit Petersilie, Dill und den gehackten Sellerieblättern garnieren und servieren.