Gemüse aus dem Wok mit Reis-Hack-Bällchen

In einem Topf Reis mit ca. 700 ml Salzwasser aufkochen und ca. 10 - 15 Min. bei mittlerer Stufe köcheln.

Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in Ringe schneiden. Karotten waschen und schälen. Zucchini waschen, beides in Stifte schneiden. Zuckerschoten waschen, schräg halbieren. Spinat waschen. Ei trennen.

100 g gegarten Reis abnehmen, Rest warm stellen. In einer Schüssel Reis mit Hack, Eigelb, Sojasoße, Salz und Chili verkneten und kleine Bällchen formen. In einem Wok oder Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Bällchen rundherum ca. 5 Min. anbraten. Bällchen beiseitestellen.

Pfanne auswischen, übriges Öl darin erhitzen und Karotten, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und Zucchini unter Wenden ca. 8 - 10 Min. braten. Reis-Bällchen und Spinat zugeben und ca. 2 Min. zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce abschmecken und mit Reis servieren.