Mittagessen Abendessen Fisch & Meeresfrüchte Saison

Gemüseschnitzel mit Räucherlachs und Salzkartoffeln

Name: Gemüseschnitzel mit Räucherlachs und Salzkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ½ Handvoll Petersilie; 75 g Kohlrabis; Salz nach Geschmack; 75 g Räucherlachs; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; 40 ml Milch (1,5 %); 1 ½ EL Vollkornmehl; Pfeffer nach Geschmack; 2 Eier; ½ Handvoll Schnittlauch; 130 g Knollensellerie; 40 g Mandeln; Muskatnuss nach Geschmack; 1 EL Rapsöl; 100 g Magerquark; 250 g Kartoffeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 1078 kcal
Eiweiß: 66 g
Zeit: 35 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 4,14 €
Saison: September–Oktober

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Fisch, Milch, Schalenfrüchte (Mandel), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

Gemüseschnitzel mit Räucherlachs

1
Sellerie und Kohlrabi in Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser erhitzen, 5 Minuten dünsten.
130 g Knollensellerie75 g KohlrabisTopfSchneidebrett und Messer
2
Inzwischen Eier, Salz, Muskat und Pfeffer in einem Teller verquirlen. Mandeln und Mehl je auf einen Teller geben.
2 EierPfefferSalzMuskatnuss40 g Mandeln1 ½ EL VollkornmehlSchneebesen
3
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Anschließend die Gemüsescheiben durch das Mehl, dann durch die Eimasse ziehen, in den Mandeln wälzen und dann in der Pfanne braten.
1 EL Rapsöl40 g Mandeln1 ½ EL VollkornmehlPfanne
4
Die Milch mit dem Quark verrühren, mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und den Schnittlauch unterheben.
100 g MagerquarkPfefferSalz40 ml Milch (1,5 %)MuskatnussPaprikapulver (edelsüß)½ Handvoll Schnittlauch
5
Die Schnitzel mit Quark und Lachsscheiben anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.
½ Handvoll Petersilie100 g Magerquark75 g Räucherlachs

Salzkartoffeln

1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb