Mittagessen Abendessen Geflügel eiweißreich günstig Saison

Hähnchenschenkel mit Ofengemüse und Reis

Name: Hähnchenschenkel mit Ofengemüse und Reis
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; 250 g Hähnchenunterschenkel; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); ½ rote Paprika; ¼ Aubergine; ¼ TL Rosmarin (getrocknet); Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; Cayennepfeffer nach Geschmack; ¼ Zucchini; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 696 kcal
Eiweiß: 53 g
Zeit: 75 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 1,98 €
Saison: Juli–Oktober

Enthält: Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Aubergine), Histamin

Zubereitung

Hähnchenschenkel mit Ofengemüse

1
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Backofen
2
Die Paprika in Streifen, Zucchini und Aubergine dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln dann in Ringe schneiden und die Nadeln, sowie Blätter der Kräuter abzupfen.
¼ Zucchini½ rote Paprika¼ TL Rosmarin (getrocknet)¼ AubergineSchneidebrett und Messer
3
Das Gemüse in eine Schüssel geben, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sowie die Kräuter zufügen und alles gut vermengen. Alles auf einem gefetteten, tiefen Backblech verteilen.
1 TL OlivenölPfefferPaprikapulver (edelsüß)¼ TL Rosmarin (getrocknet)BackblechSchüssel
4
Nun die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Das restliche Olivenöl mit dem Cayennepfeffer verrühren und die Hähnchenschenkel damit einreiben. Anschließend zum Gemüse auf das Backblech legen und 50 Minuten garen. Brühe nach 15 Minuten Garzeit zugießen und umrühren.
Cayennepfeffer1 TL Olivenöl½ TL Gemüsebrühe (Pulver)250 g HähnchenunterschenkelBackblechReibe
5
Hähnchenschenkel mit dem Ofengemüse anrichten.
250 g HähnchenunterschenkelBackofen