Kohlrouladen mit Weißwein-Soße und Salzkartoffeln

Name: Kohlrouladen mit Weißwein-Soße und Salzkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 g Paniermehl; Pfeffer nach Geschmack; ¼ Zwiebel; 25 ml Weißwein; 150 g Weißkohl; 150 g Hackfleisch (gemischt); 20 ml Wasser; 1 ½ TL Speisestärke; Salz nach Geschmack; 1 Ei; Schnittlauch nach Geschmack; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; 30 g Crème fraîche; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 ½ TL Butter; 250 g Kartoffeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 960 kcal
Eiweiß: 46 g
Zeit: 60 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 2,60 €

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

Kohlrouladen mit Weißwein-Soße

1
In einem Topf Salzwasser aufkochen.
SalzTopf
2
Weißkohl waschen, unschöne Blätter entfernen und die äußeren 16 - 20 Blätter vorsichtig abtrennen, sodass die Blätter ganz bleiben. Blätter im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. kochen, abgießen, Mittelrippen keilförmig herausschneiden und abkühlen lassen. Topf säubern.
150 g WeißkohlSalzTopfSchneidebrett und MesserSieb
3
Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. In einer Schüssel Zwiebel mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprika gründlich verkneten. Aus der Masse fingerdicke Röllchen formen.
1 EiSalz15 g Paniermehl150 g Hackfleisch (gemischt)Pfeffer¼ ZwiebelSchüsselSchneidebrett und Messer
4
In jedes Kohlblatt eine Portion Hackfleisch legen, die kurzen Seiten rechts und links über das Hackfleisch einschlagen, sodass die Masse nicht herausfallen kann. Anschließend das Hackfleisch in das Kohlblatt einrollen. Enden jeweils mit einem Zahnstocher fixieren.
150 g Hackfleisch (gemischt)
5
In dem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Kohlrouladen beidseitig ca. 5 Min. anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 - 20 Min. köcheln.
½ TL Gemüsebrühe (Pulver)1 ½ TL Butter25 ml Weißwein20 ml WasserTopf
6
In einer Schüssel Stärke mit kaltem Wasser verrühren. Kohlrouladen auf einem Teller beiseitestellen und Stärkewasser in die Soße rühren. Soße ca. 2 Min. aufkochen. Créme fraíche in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 ½ TL SpeisestärkeSalz30 g Crème fraîche20 ml WasserPfefferSchüssel
7
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Kohlrouladen mit Weißweinsoße anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
25 ml WeißweinSchnittlauchPaprikapulver (edelsüß)Schneidebrett und Messer

Salzkartoffeln

1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb