Mittagessen Abendessen Fleisch eiweißreich Saison

Paprika-Gulasch mit Salzkartoffeln

Name: Paprika-Gulasch mit Salzkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 g Schweinefilets; Pfeffer nach Geschmack; ½ Zwiebel; 1 TL Olivenöl; Salz nach Geschmack; ½ TL Hühnerbrühe (Pulver); ½ TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Handvoll Schnittlauch; 25 g saure Sahne; ¾ rote Paprika; 100 g Tomaten; 1 Lorbeerblatt; 250 g Kartoffeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 584 kcal
Eiweiß: 49 g
Zeit: 70 Min.
Kosten: ca. 4,39 €
Saison: Juli–Oktober

Enthält: Milch, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

Paprika-Gulasch

1
Zwiebeln halbieren, schälen und in Spalten schneiden. In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Gulasch portionsweise nacheinander anbraten. Beim letzten Durchgang Zwiebeln zugeben und mitbraten.
½ Zwiebel1 TL OlivenölTopfSchneidebrett und Messer
2
Fleisch in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Lorbeer, 150 ml Brühe und stückige Tomaten zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Pfeffer1 LorbeerblattSalz180 g Schweinefilets½ TL Paprikapulver (edelsüß)½ TL Hühnerbrühe (Pulver)100 g TomatenTopf
3
Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und grob würfeln. Mit übriger Brühe zum Gulasch geben und weitere ca. 30 Min. mitschmoren.
¾ rote Paprika½ TL Hühnerbrühe (Pulver)Schneidebrett und Messer
4
Zum Ende der Garzeit saure Sahne unter das Gulasch rühren, abschmecken und Lorbeer entfernen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen.
1 Handvoll Schnittlauch1 Lorbeerblatt25 g saure SahneSchneidebrett und Messer

Salzkartoffeln

1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb