Rinder-Chop-Suey mit Reis

Steaks waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Steakstreifen mit Sojasauce und Chili mischen und zum Durchziehen beiseitestellen.

Pilze ggf. mit Küchenkrepp putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Orange so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne oder einem Wok Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Hälfte vom Fleisch darin unter Wenden ca. 2 - 3 Min. scharf anbraten, leicht salzen und herausnehmen. Vorgang mit übrigem Fleisch wiederholen.

Restliches Öl im Wok oder der Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 1 Min. anbraten. Schalotten, Ingwer und Knoblauch zufügen und mitbraten. Paprika zufügen und ca. 2 Min. unter Wenden braten. Orangensaft und Brühe angießen und ca. 3 - 4 Min. einköcheln.

Fleisch und Orangenfilets zufügen, erhitzen und abschmecken.

Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.