Rührei mit Avocado und Tomate

Name: Rührei mit Avocado und Tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ½ Avocado; ½ Zwiebel; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 100 g Tomaten; 2 TL Walnussöl; 3 Eier; 1 TL Kokosöl

pro Portion: 547 kcal
Eiweiß: 27 g
Zeit: 30 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 2,16 €
Saison: Juni–Oktober

Enthält: Eier, Schalenfrüchte (Walnuss)

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

1
Die Avocado mit einem Löffel aus der Schale entfernen und würfeln, die Zwiebel klein schneiden.
½ Zwiebel½ AvocadoSchneidebrett und Messer
2
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
½ Zwiebel2 TL Walnussöl1 TL KokosölPfanne
3
Die Kirschtomaten halbieren und dann 2 Minuten mitbraten.
100 g TomatenSchneidebrett und Messer
4
Währenddessen die Eier aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und die Avocado untermischen.
3 Eier½ AvocadoSchneebesen
5
Die Eimasse in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie anfängt zu stocken, mit einem Pfannenwender umrühren bis sie fest geworden ist.
PfefferSalzPfanne
6
Das Rührei heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	547 kcal
Eiweiß	26,6 g
Kohlenhydrate	7,9 g
davon Zucker	7,6 g
Fett	43,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	12,4 g
Ballaststoffe	6,1 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).

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Frühstück · Mittagessen · Abendessenvegetarisch

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