Ungarischer Sauerkrauteintopf mit Salzkartoffeln

Name: Ungarischer Sauerkrauteintopf mit Salzkartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 130 g Sauerkraut; 150 g Hackfleisch (gemischt); Pfeffer nach Geschmack; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; 100 g Tomaten; Petersilie nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 1 Lorbeerblatt; 1 ½ TL Tomatenmark; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); ¼ gelbe Paprika; 1 Knoblauchzehe; ½ Zwiebel; 1 TL Olivenöl; 250 g Kartoffeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 725 kcal
Eiweiß: 37 g
Zeit: 50 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 2,90 €
Saison: Juli–Oktober

Enthält: Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Kartoffel), Histamin

Zubereitung

Ungarischer Sauerkrauteintopf

1
Zwiebeln halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Sauerkraut in ein Sieb abgießen.
½ Zwiebel¼ gelbe Paprika1 Knoblauchzehe130 g SauerkrautSchneidebrett und MesserSieb
2
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Hackfleisch ca. 3 Min. anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und nochmals ca. 3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
150 g Hackfleisch (gemischt)½ Zwiebel¼ gelbe Paprika1 Knoblauchzehe1 TL OlivenölPaprikapulver (edelsüß)SalzPfefferTopf
3
Tomatenmark zugeben, ca. 2 Min. anrösten, Sauerkraut zugeben und mit Gemüsebrühe und gehackten Tomaten auffüllen. Lorbeerblatt in den Eintopf legen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.
½ TL Gemüsebrühe (Pulver)1 Lorbeerblatt130 g Sauerkraut1 ½ TL Tomatenmark100 g TomatenTopf
4
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Eintopf ggf. abschmecken und auf Schalen verteilen. Mit Petersilie bestreut servieren.
PetersilieTopfSchneidebrett und Messer

Salzkartoffeln

1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb