Weißkohlpfanne mit Kartoffeln und Paprika

Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und ca. 25 Min. garen. Weißkohl waschen, vierteln, äußere Blätter und Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden entfernen und in Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.

In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Kohl mit Frühlingszwiebeln ca. 3 - 4 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronenschale würzen. Brühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. zugedeckt garen, dabei mehrmals wenden.

Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und fein würfeln. In einer Schüssel Paprika mit Quark, saurer Sahne und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Kartoffeln abgießen und pellen. Weißkohl abschmecken, mit Kartoffeln und Quark anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.