Zitronen-Hähnchen-Suppe mit Lauch und Vollkornbrot

Das Hähnchen in 2 l kaltem Wasser in ¬≠einem großen Topf aufkochen und den ¬≠entstehenden Schaum abschöpfen.

Währenddessen das Suppengrün und die Zwiebeln grob würfeln, dann mit Pfefferkörner, Lorbeer und etwas Salz zum Hähnchen geben. Erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln.

Inzwischen den Lauch in dünne Scheiben schneiden, die Schale der Zitrone in dünnen Zesten abziehen und die Zitrone auspressen. Den Knoblauch fein hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Jetzt das Fleisch aus der Brühe heben, durch einen feinen Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Nun den Lauch zur Suppe geben und 5 Minuten leicht köcheln. Das Fleisch von Haut und Knochen lösen, in kleine Stücke zupfen, zurück in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zuletzt den Käse zerbröseln, die Suppe auf Teller verteilen und Käse, Zitronenzesten und Schnittlauch auf der Suppe garnieren und servieren.

Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.