Mittagessen Abendessen vegan Tofu & Co.Saison

Asiagemüse mit Räuchertofu vom Blech und Reis

Name: Asiagemüse mit Räuchertofu vom Blech und Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Tofu; ¾ Karotte; ¼ Brokkoli; 50 g Champignons; ¼ rote Paprika; ¾ Pak Choi; 1 Handvoll Frühlingszwiebeln; 25 g Sojasprossen; ¾ EL Sesamöl; ¾ EL Sojasoße; ½ EL Erdnussbutter; ¼ Limette; Pfeffer nach Geschmack; Chiliflocken nach Geschmack; Zucker nach Geschmack; 10 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen); 1 TL Koriander; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 624 kcal
Eiweiß: 29 g
Zeit: 35 Min.
Kosten: ca. 2,55 €
Saison: Juli–Oktober

Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja, Sesam

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

Asiagemüse mit Räuchertofu vom Blech

1
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Tofu würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Broccoli in kleine Röschen teilen, Champignons vierteln, Paprika in Streifen schneiden. Pak Choi in Blätter teilen, Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden, Sprossen waschen.
¾ Pak Choi1 Handvoll Frühlingszwiebeln50 g Champignons50 g Tofu¼ rote Paprika¼ Brokkoli25 g Sojasprossen¾ KarotteBackofenSchneidebrett und Messer
2
Sesamöl, Sojasauce und Erdnussbutter leicht erwärmen, bis sich die Erdnussbutter löst. Mit Limettensaft, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker abschmecken.
¼ LimettePfeffer½ EL Erdnussbutter¾ EL SojasoßeChiliflockenZucker¾ EL Sesamöl
3
Tofu, Broccoli, Möhren und Paprika mit der Hälfte der Sauce mischen, auf einem Backblech verteilen und 10 Min. backen.
50 g Tofu¼ rote Paprika¼ Brokkoli¾ KarotteBackblech
4
Übriges Gemüse mit der restlichen Sauce mischen, dazugeben, alles wenden und weitere 10 Min. bissfest garen.
5
Erdnüsse und Koriander grob hacken und darüberstreuen.
10 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)1 TL KorianderSchneidebrett und Messer