PinoVegetarisches grünes Thai Curry mit Reis
- pro Portion
- 664 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Zeit
- 25 Min.
- Kosten
- ca. 2,36 €
- Saison
- Juli–Oktober
Enthält: Soja
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)
Zubereitung
Vegetarisches grünes Thai Curry
- 1
Zucchini waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Pak Choi gründlich waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und in Stifte hobeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
½ Karotte¼ TL grüne Currypaste1 Ingwer½ Pak Choi¼ rote Paprika¼ Knoblauchzehe¼ Zucchini½ FrühlingszwiebelSchneidebrett und MesserSparschäler - 2
Kokosmilch öffnen und 2 EL Kokossahne (fester Teil) abschöpfen. Kokossahne in einen Topf geben und erhitzen. Ingwer und Currypaste dazugeben und anrösten. Möhren dazugeben und mit der restlichen Kokosmilch ablöschen. 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
½ Karotte¼ TL grüne Currypaste100 ml Kokosmilch1 IngwerSalzTopf - 3
Limette waschen und in dünne Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
¼ Limette1 TL KorianderSchneidebrett und Messer - 4
Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebeln, Pak Choi und gewürfelten Tofu ins Curry geben und 1–2 Minuten ziehen lassen. Mit Koriander und Limette garnieren.
½ Pak Choi¼ Limette¼ rote Paprika¼ Zucchini½ Frühlingszwiebel1 TL Koriander130 g Tofu
Reis
- 1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis
Anrichten
Mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 664 kcal |
| Eiweiß | 30,9 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| davon Zucker | 9,3 g |
| Fett | 31 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20,5 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Salz | 1,2 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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