PinoBohnen-Süßkartoffel-Salat mit Grünkohl und Quinoa
- pro Portion
- 576 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Zeit
- 45 Min.
- inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
- Kosten
- ca. 1,71 €
- Saison
- November
Enthält: Senf, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180 °C vorheizen. Quinoa in einem Sieb abspülen, mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
20 g QuinoaBackofen - 2
Süßkartoffel würfeln, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech 30 Min. rösten.
Salz½ Süßkartoffel1 EL OlivenölPfefferBackblechSchneidebrett und Messer - 3
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Grünkohl mit einer Prise Salz und etwas Wasser 2 Min. dünsten. Knoblauch zugeben und 2 Min. weiterdünsten.
Salz1 EL Olivenöl50 g Grünkohl1 KnoblauchzehePfanne - 4
Für das Dressing Essig, Senf, Orangensaft und Chilipulver verrühren, salzen, pfeffern und das restliche Öl unterschlagen.
Salz1 TL Chilipulver1 TL Apfelessig1 TL Senf1 EL Olivenöl¼ OrangePfeffer - 5
Rucola, Bohnen, Quinoa, Süßkartoffeln und Grünkohl mit dem Dressing mischen und mit gewürfeltem Fenchel bestreuen.
120 g Kidneybohnen (Dose)¼ Fenchel½ Süßkartoffel15 g Rucola20 g Quinoa50 g Grünkohl
Nährwerte pro Portion
| Energie | 576 kcal |
| Eiweiß | 19,5 g |
| Kohlenhydrate | 66,2 g |
| davon Zucker | 14,6 g |
| Fett | 19,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 28,7 g |
| Salz | 1,5 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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