PinoBulgursalat mit Petersilienwurzel und Aprikose
- pro Portion
- 607 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Zeit
- 30 Min.
- inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
- Kosten
- ca. 1,62 €
- Saison
- Juni–Oktober
Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Fruktose, Sorbit
Zubereitung
- 1
Petersilienwurzeln schälen und fein hobeln. Getrocknete Aprikosen fein würfeln.
1 Handvoll Petersilie4 getrocknete Aprikosen1 Handvoll PetersilienwurzelSchneidebrett und MesserSparschäler - 2
Bulgur mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. quellen lassen. Petersilie waschen, zupfen und hacken. Selleriegrün waschen und hacken. Zitrone waschen und die Schale abreiben.
1 Staudensellerie½ Zitrone65 g Bulgur1 Handvoll Petersilie1 Handvoll PetersilienwurzelSchneidebrett und MesserReibe - 3
Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl, Ras el Hanout, Zitronenabrieb, Meersalz, Petersilie und Selleriegrün zu einem Dressing vermengen. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
½ TL Ras el Hanout1 EL Olivenöl1 Staudensellerie½ Zitrone1 Handvoll Petersilie1 Handvoll Petersilienwurzel1 ½ EL KürbiskernePfanneZitruspresse - 4
Bulgur mit Petersilienwurzel, Aprikosen, Kürbiskernen und Dressing vermengen und in Schüsseln anrichten.
Salz65 g Bulgur1 Handvoll Petersilie4 getrocknete Aprikosen1 Handvoll Petersilienwurzel1 ½ EL KürbiskerneSchüssel
Nährwerte pro Portion
| Energie | 607 kcal |
| Eiweiß | 18,6 g |
| Kohlenhydrate | 63,9 g |
| davon Zucker | 16,4 g |
| Fett | 27,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 11,1 g |
| Salz | 0,6 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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