PinoGemüsepfanne mit Spiegelei
- pro Portion
- 546 kcal
- Eiweiß
- 26 g
- Zeit
- 40 Min.
- inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
- Kosten
- ca. 2,48 €
- Saison
- Juli–Oktober
Enthält: Gluten (Weizen), Eier
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin
Zubereitung
- 1
Tomaten würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili schneiden.
200 g Tomaten½ grüne Paprika½ rote Chilischote1 Knoblauchzehe½ ZwiebelSchneidebrett und Messer - 2
Eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Öl zugießen. Dann die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chilis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren darin dünsten.
10 ml Olivenöl½ grüne Paprika½ rote Chilischote1 Knoblauchzehe½ ZwiebelPfanne - 3
Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei reduzierter Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
1 ½ TL Koriander200 g TomatenPfefferSalz - 4
Zwei Vertiefungen in die Tomatensauce drücken und je 1 Ei hineinschlagen. Deckel auflegen und ca. 8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, der Dotter aber noch flüssig ist.
200 g Tomaten2 Eier - 5
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne von jeder Seite ca. 30 Sek. erwärmen. Währenddessen den Koriander hacken.
1 ½ TL Koriander1 WeizentortillaSchneidebrett und Messer - 6
Die Eier mit der Tomatensauce auf den warmen Tortillas anrichten, großzügig mit dem gehackten Koriander bestreuen und servieren.
1 ½ TL Koriander200 g Tomaten1 Weizentortilla2 Eier
Nährwerte pro Portion
| Energie | 546 kcal |
| Eiweiß | 25,7 g |
| Kohlenhydrate | 47,3 g |
| davon Zucker | 15,4 g |
| Fett | 27,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ballaststoffe | 10,1 g |
| Salz | 1,9 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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