Rosmarinkartoffeln mit Spargel und Dip

Name: Rosmarinkartoffeln mit Spargel und Dip
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Ei; 130 g Spargel; Salz nach Geschmack; 20 ml Milch (1,5 %); Pfeffer nach Geschmack; 1 Handvoll Schnittlauch; 1 TL Senf; 220 g Kartoffeln; 40 g Magerquark; 1 EL Rosmarin (getrocknet); 1 EL Olivenöl

pro Portion: 533 kcal
Eiweiß: 22 g
Zeit: 85 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 3,33 €
Saison: April–Juni

Enthält: Eier, Milch, Senf

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backofen
2
Die Kartoffeln je nach Größe die Kartoffeln halbieren oder vierteln, Rosmarinnadeln abstreifen und grob zerkleinern. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
1 EL Rosmarin (getrocknet)1 Knoblauchzehe220 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
3
Das untere Drittel vom grünen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und den Spargel rundum 4 - 5 Minuten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Rosmarin (getrocknet)PfefferSalz1 EL Olivenöl130 g SpargelPfanneSchneidebrett und Messer
4
Währenddessen für den Eierdip die Eier in kochendes Wasser geben und in 10 Minuten hart kochen. Anschließend die Eier abgießen, kalt abschrecken, schälen und fein hacken.
1 EiSchneidebrett und MesserSieb
5
Den Magerquark mit Milch und Senf glatt rühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Quark mit den Eiern und dem Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Rosmarin (getrocknet)1 TL Senf40 g Magerquark20 ml Milch (1,5 %)Pfeffer1 Handvoll SchnittlauchSalz1 EiSchneidebrett und Messer
6
Kartoffeln, Rosmarin, Knoblauch und Öl in einer Schüssel vermischen. Auf dem Backpapier verteilen und auf der mittleren Schiene 45 - 50 Minuten backen.
1 EL Rosmarin (getrocknet)1 Knoblauchzehe1 EL Olivenöl220 g KartoffelnSchüssel
7
Die Rosmarinkartoffeln mit grünem Spargel und Eierdip servieren.
1 EL Rosmarin (getrocknet)1 Ei130 g Spargel

Nährwerte pro Portion

Energie	533 kcal
Eiweiß	21,7 g
Kohlenhydrate	57,1 g
davon Zucker	9,6 g
Fett	23,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	4,8 g
Ballaststoffe	13,3 g
Salz	1 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).

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