Salat mit Hähnchen-Nuggets und Baguette

Den Joghurt mit der Petersilie verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Salz, Cayennepfeffer und ein wenig Zimt würzen. Nun die Cashewkerne fein hacken und auf einen flachen Teller geben. Das Eiweiß in einem anderen Teller verquirlen.

Fleisch anschließend durch das Eiweiß ziehen und in den Cashewkernen wenden. Währenddessen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch dann darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.

Den Salat auf einer Platte auslegen, mit etwas Joghurtsauce beträufeln, Hähnchen-Nuggets darauf anrichten mit der restliche Sauce servieren.

Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.