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Schnelle Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Vollkornbrot

Name: Schnelle Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Vollkornbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Tomaten; ¼ TL Olivenöl; ¼ Zwiebel; 120 g grüne Bohnen; 350 ml Gemüsebrühe; Pfeffer nach Geschmack; ¼ Lauch; ¾ EL Tomatenmark; ½ Knoblauchzehe; 75 g Knollensellerie; Salz nach Geschmack; ¼ Thymian; ½ Karotte; 40 g weiße Bohnen (getrocknet); 1 Scheibe Vollkornbrot

pro Portion: 391 kcal
Eiweiß: 20 g
Zeit: 35 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 1,65 €
Saison: September–Oktober

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

Schnelle Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

1
Zwiebeln und Karotten schälen und fein würfeln, Sellerie und Lauch putzen und in feine Stücke bzw. Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
40 g weiße Bohnen (getrocknet)½ Knoblauchzehe75 g Knollensellerie¼ Zwiebel½ Karotte¼ LauchSchneidebrett und Messer
2
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln anbraten, die Karotten dazu geben, dann Sellerie, Lauch und Knoblauch. Kurz weiterbraten, dann das Tomatenmark einrühren.
¼ TL Olivenöl¾ EL Tomatenmark½ Knoblauchzehe75 g Knollensellerie¼ Zwiebel½ Karotte¼ LauchTopf
3
Grüne und weiße Bohnen zusammen mit den Tomatenstücken dazugeben, mit der Brühe aufgießen, den Thymian dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Thymianzweig herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
¾ EL Tomatenmark100 g Tomaten350 ml Gemüsebrühe¼ ThymianSalzPfeffer120 g grüne Bohnen