PinoVeganes Belugalinsen-Curry mit Reis
- pro Portion
- 910 kcal
- Eiweiß
- 29 g
- Zeit
- 55 Min.
- inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
- Kosten
- ca. 1,83 €
- Saison
- Juni–Oktober
Enthält: Sellerie, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Linse), Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin
Zubereitung
Veganes Belugalinsen-Curry
- 1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Ingwer darin 1-2 Minuten andünsten. Currypaste zugeben, kurz anschwitzen lassen und Linsen zugeben.
¼ Knoblauchzehe75 g Linsen¼ Karotte¾ EL Kokosöl¼ Zwiebel¼ EL rote Currypaste¼ IngwerTopfSchneidebrett und Messer - 2
Mit Tomaten, Kokosmilch und ca. 200 ml Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren und nach und nach die restliche Brühe nachgießen.
100 g Kokosmilch100 g Tomaten140 ml Gemüsebrühe - 3
Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Nach ca. 10 Minuten zum Curry geben und darin garen.
¼ SüßkartoffelSchneidebrett und Messer - 4
Koriander waschen und Blätter hacken. Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Curry mit Koriander bestreuen und servieren.
PfefferSalz1 TL Koriander½ EL LimettensaftSchneidebrett und Messer
Reis
- 1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis
Anrichten
Mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 910 kcal |
| Eiweiß | 28,7 g |
| Kohlenhydrate | 105,2 g |
| davon Zucker | 12,6 g |
| Fett | 36,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 29,5 g |
| Ballaststoffe | 26,1 g |
| Salz | 2,4 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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