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Zucchiniküchlein mit Tomatensauce und Baguette

Name: Zucchiniküchlein mit Tomatensauce und Baguette
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 ½ Tomaten; ¼ Knoblauchzehe; ½ EL Tomatenmark; Chilipulver nach Geschmack; ¼ Zwiebel; Salz nach Geschmack; ½ Handvoll Petersilie; Zucker nach Geschmack; 25 ml Gemüsebrühe; Pfeffer nach Geschmack; ¾ EL Olivenöl; 25 g Weizenmehl; 200 g Zucchini; 50 g Feta; 60 g Baguettes

pro Portion: 587 kcal
Eiweiß: 21 g
Zeit: 45 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 2,28 €
Saison: Juni–Oktober

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

Zucchiniküchlein mit Tomatensauce

1
Tomaten leicht einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und grob würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Feta mit den Händen zerbröckeln.
½ EL Tomatenmark¼ Knoblauchzehe¼ Zwiebel1 ½ Tomaten½ Handvoll Petersilie50 g Feta200 g ZucchiniSchneidebrett und MesserReibe
2
In einer Schüssel Zucchini mit der Hälfte der Zwiebeln, Petersilie, Feta und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
ChilipulverSalzPfeffer¼ Zwiebel25 g Weizenmehl½ Handvoll Petersilie50 g Feta200 g ZucchiniSchüssel
3
In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Restliche Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. anbraten. Tomaten und Tomatenmark zugeben und ca. 2 Min. mitgaren. Mit Chili, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Gemüsebrühe zugießen und ca. 10 Min. köcheln.
ChilipulverSalz25 ml GemüsebrüheZucker½ EL Tomatenmark¼ KnoblauchzehePfeffer¼ Zwiebel1 ½ Tomaten¾ EL OlivenölTopf
4
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Zucchini-Masse zu ca. 5 cm großen Fladen formen und pro Seite ca. 3 Min. goldbraun ausbacken. Auf Tellern verteilen und mit Tomatensauce servieren.
½ EL Tomatenmark1 ½ Tomaten¾ EL Olivenöl200 g ZucchiniPfanne