PinoAuberginen-Salat mit Vollkornbrot
- pro Portion
- 285 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Zeit
- 70 Min.
- Kosten
- ca. 1,54 €
- Saison
- Juni–Oktober
Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Aubergine), Histamin
Zubereitung
Auberginen-Tomaten-Salat mit Minze
- 1
Aubergine würfeln, in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen und gut ausdrücken.
Salz½ AubergineTopfSchneidebrett und MesserSieb - 2
Tomaten achteln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Kräuter zupfen.
½ Handvoll Basilikum½ Handvoll Minze1 Frühlingszwiebel100 g TomatenSchneidebrett und Messer - 3
Kräuter mit Essig, Öl und Salz verrühren. Aubergine, Tomaten und Frühlingszwiebel untermischen.
Salz½ Handvoll Basilikum½ Handvoll Minze½ Aubergine1 Frühlingszwiebel1 EL Olivenöl1 TL Weinessig100 g Tomaten - 4
Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Vollkornbrot
- 1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer
Anrichten
Salat mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 285 kcal |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 25,3 g |
| davon Zucker | 7,4 g |
| Fett | 15,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 8,4 g |
| Salz | 1,1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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