Brot mit Spiegelei und Avocado

In einer Pfanne Öl auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen und das Ei darin ca. 5–6 Min. braten. Inzwischen Zitrone waschen, halbieren und auspressen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen.

In einer Schüssel das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocadocreme auf die Brotscheiben streichen, mit dem Spiegelei belegen und servieren.