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Bunter Salat mit Kräuter-Vinaigrette und Vollkornbrot

Name: Bunter Salat mit Kräuter-Vinaigrette und Vollkornbrot
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Salatgurke; ½ Handvoll Petersilie; 1 EL Weinessig; ¼ rote Paprika; 1 EL Olivenöl; Pfeffer nach Geschmack; ¼ TL Zucker; 1 g schwarze Oliven; 50 g Tomaten; ¼ Römersalat; ½ Handvoll Basilikum; Salz nach Geschmack; ¼ Knoblauchzehe; 80 g Mais; ¼ gelbe Paprika; ¼ Zwiebel; ½ Thymian; 1 Scheibe Vollkornbrot

pro Portion: 555 kcal
Eiweiß: 13 g
Zeit: 35 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 1,64 €
Saison: Juni–Oktober

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

Bunter Salat mit Kräuter-Vinaigrette

1
Römersalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Dann in Streifen schneiden. Mais abgießen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Salatgurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Oliven vermengen.
¼ gelbe Paprika¼ rote Paprika80 g Mais¼ Zwiebel50 g Tomaten1 g schwarze Oliven¼ Römersalat¼ SalatgurkeSchneidebrett und MesserSieb
2
Für die Vinaigrette Kräuter waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, fein hacken.
½ Handvoll Petersilie½ Thymian½ Handvoll BasilikumSchneidebrett und Messer
3
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl nach und nach darunterschlagen. Gehackte Kräuter und Knoblauch unterrühren. Vinaigrette über den Salat träufeln. Mit restlichem Basilikum garnieren.
¼ TL Zucker¼ KnoblauchzeheSalz½ Handvoll PetersiliePfeffer1 EL Weinessig½ Thymian¼ Römersalat½ Handvoll Basilikum1 EL OlivenölKnoblauchpresse