Mittagessen Abendessen vegetarisch Saison

Chili sin Carne mit Dip und Cashew-Reis

Name: Chili sin Carne mit Dip und Cashew-Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Salz nach Geschmack; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; 1 rote Paprika; 2 TL Tomatenmark; 100 g passierte Tomaten; 35 g Joghurt (1,5 %); 1 Knoblauchzehe; 50 g Mais; Pfeffer nach Geschmack; ½ Zwiebel; 1 TL Olivenöl; Cayennepfeffer nach Geschmack; 1 EL Gemüsebrühe (Pulver); ½ Zitrone; 100 g Kidneybohnen (Dose); 60 g Reis; 20 g Cashewkerne; Salz nach Geschmack

pro Portion: 856 kcal
Eiweiß: 29 g
Zeit: 55 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 2,18 €
Saison: Juli–Oktober

Enthält: Milch, Schalenfrüchte (Cashew), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

Chili sin Carne mit Dip

1
Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch halbieren, schälen und ebenfalls grob hacken. In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und rundherum ca. 3 Min. anbraten.
1 rote PaprikaSalz1 TL OlivenölPfeffer½ ZwiebelCayennepfefferPaprikapulver (edelsüß)1 KnoblauchzeheTopfSchneidebrett und Messer
2
Tomatenmark zugeben und ca. 1–2 Min. mitbraten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 20–25 Min. einköcheln.
100 g passierte Tomaten2 TL Tomatenmark1 EL Gemüsebrühe (Pulver)
3
Derweil Mais und Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und etwas abtropfen lassen. Beides nach ca. 15 Min. zum Gemüse geben und warm ziehen lassen.
50 g Mais100 g Kidneybohnen (Dose)Sieb
4
Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Zitronensaft und Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SalzPfeffer35 g Joghurt (1,5 %)½ ZitroneSchüsselSchneidebrett und MesserZitruspresse
5
Fertiges Chili mit Salz, Pfeffer und etwas vom übrigen Zitronensaft abschmecken und mit dem Joghurt servieren.
SalzPfeffer35 g Joghurt (1,5 %)½ Zitrone

Reis mit gerösteten Cashews

1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 12 Min. auf kleiner Stufe garen.
60 g ReisSalzTopf
2
Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Unter den fertigen Reis mischen.
20 g Cashewkerne60 g ReisPfanneSchneidebrett und Messer