Couscouspfanne

Das Walnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsamen darin rösten. Im Anschluss nacheinander Chili, Kreuzkümmel und Thymian unter ständigem Rühren kurz anrösten. Koriander und Zimt hinzugeben und ebenfalls unter Rühren kurz rösten.

Den Fenchel in Scheiben schneiden, dann dem Gewürzsud hinzufügen und unter Rühren für 5 Minuten braten.

Währenddessen die Pilze vierteln und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote in sehr kleine Stücke schneiden.

Nun die Paprikastücke und die geviertelten Pilze hinzugeben und alles mit Salz abschmecken.

Kurz vor Ende der Garzeit Couscous in die Pfanne geben, mit der 1,5-fachen Menge kochendem Wasser übergießen und den Herd ausschalten. Umrühren, die Pfanne abdecken und den Couscous ziehen lassen.

Wenn der Couscous fertig ist noch einmal umrühren und servieren.