PinoDinkelsalat mit Aubergine
- pro Portion
- 575 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Zeit
- 45 Min.
- inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
- Kosten
- ca. 3,45 €
- Saison
- Juni–Oktober
Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Aubergine), Laktose, Histamin
Zubereitung
- 1
Den Dinkel waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abtropfen lassen und in frischem Salzwasser 25 - 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Salz50 g DinkelkörnerTopfSieb - 2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauchzehe schälen und fest andrücken, die Aubergine, Chilischote und Zwiebeln klein würfeln.
½ Zwiebel10 g Pinienkerne½ Aubergine1 Knoblauchzehe½ rote ChilischotePfanneSchneidebrett und Messer - 3
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Chilischote kurz darin anschwitzen. Die Aubergine dazugeben und unter Rühren 6 - 8 Minuten anbraten.
1 EL Olivenöl½ Aubergine1 Knoblauchzehe½ rote ChilischotePfanne - 4
Dinkelkörner mit Aubergine, Zwiebeln und Dill vermischen und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL OlivenölSalz½ Zwiebel½ Aubergine1 ½ TL Balsamico1 EL Dill (getrocknet)50 g DinkelkörnerPfeffer - 5
Frischkäse in Klecksen auf dem Salat verteilen, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
10 g Pinienkerne50 g Ziegenfrischkäse
Nährwerte pro Portion
| Energie | 575 kcal |
| Eiweiß | 22,4 g |
| Kohlenhydrate | 47,8 g |
| davon Zucker | 9,5 g |
| Fett | 31,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g |
| Ballaststoffe | 12,4 g |
| Salz | 1,2 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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