Gefüllte Zucchini mit Reis

Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Zucchini waschen, halbieren und aushöhlen.

Die Paprika, Tomaten und das Fruchtfleisch der Zucchini klein würfeln, die Knoblauchzehen zerkleinern.

Währenddessen Wasser mit etwas Salz in einem Topf erhitzen, die Zucchinistücke hineingeben und 5 Minuten blanchieren.

Das Fruchtfleisch der Zucchini mit dem Knoblauch nun in den Topf geben, mit Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 5 Minuten garen lassen. Alles mit einem Pürierstab pürieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin kurz andünsten, Sesam und Tomatenmark hineingeben und abschmecken. Die Zucchini Hälften mit dem Gemüse füllen, mit der Soße übergießen und für 10 Minuten in den Ofen geben.

Gefüllte Zucchini herausnehmen und servieren.

Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.