PinoKohlrabi-Buttermilchsuppe mit Vollkornbrot
- pro Portion
- 444 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Zeit
- 40 Min.
- inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
- Kosten
- ca. 3,22 €
- Saison
- Juli–Oktober
Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Milch, Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose
Zubereitung
Kohlrabi-Buttermilchsuppe
- 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und grob zerkleinern.
100 g Kohlrabis½ Zwiebel110 g KartoffelnSchneidebrett und Messer - 2
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln dann darin glasig anschwitzen. Kartoffeln und Kohlrabi zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und alles bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
100 g Kohlrabis1 TL Gemüsebrühe (Pulver)½ Zwiebel110 g Kartoffeln1 EL Olivenöl100 g PfifferlingeTopf - 3
Inzwischen den Schnittlauch in Röllchen und die Pilze in Scheiben schneiden. Anschließend Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Pilze rundum anbraten und beiseitelegen.
1 Handvoll Schnittlauch1 EL OlivenölPfanneSchneidebrett und Messer - 4
Die Buttermilch nun in den Topf zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
MuskatnussSalz100 ml ButtermilchPfefferTopfPürierstab - 5
Die Pilze auf die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
1 Handvoll Schnittlauch
Vollkornbrot
- 1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer
Anrichten
Suppe mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 444 kcal |
| Eiweiß | 15,5 g |
| Kohlenhydrate | 50,4 g |
| davon Zucker | 12,5 g |
| Fett | 17,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Salz | 3,8 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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