Indisches Fisch-Curry mit Reis

Einen weiteren großen, flachen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Öl zugeben. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und anschließend mit einer Prise Salz darin etwa 8 - 10 Minuten weich dünsten.

Ingwer und Chilis klein schneiden und die Gewürze dem Topf zugeben. Nach einer Minute dann den Ingwer und die Chilis untermischen und kurz pfannenrühren.

Kokosmilch, Tamarindenpaste und ein Glas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Währenddessen die Auberginen würfeln und Karotten klein schneiden.

Sobald die Sauce köchelt, die Auberginenwürfel zugeben und 5 Minuten garen. Die Karotten untermischen und weitere 10 - 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.

Die grünen Bohnen zugeben und weitere 3 Minuten köcheln. Die Fischstücke vorsichtig einrühren und noch einmal 3 - 4 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist. Abschmecken und, falls nötig, nachwürzen.

Das Curry nach Belieben mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.