Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree und Kohl-Orangen-Gemüse

Name: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree und Kohl-Orangen-Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Schweinefilets; ½ EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 220 g Kartoffeln; 75 ml Milch (1,5 %); 1 TL Butter; Muskatnuss nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 150 g Weißkohl; ¼ Zwiebel; ½ Orange; 75 g saure Sahne; ½ EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 758 kcal
Eiweiß: 47 g
Zeit: 40 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 3,32 €
Saison: November–April

Enthält: Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose

Zubereitung

Schweinemedaillons

1
Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden, leicht flach drücken, salzen und pfeffern.
PfefferSalz150 g SchweinefiletsSchneidebrett und Messer
2
Öl stark erhitzen, Medaillons ca. 4 Min. rundherum anbraten, dann zugedeckt bei reduzierter Hitze ca. 5 Min. garen.
½ EL Olivenöl150 g Schweinefilets
3
Bratensatz mit einem Schuss Wasser ablöschen und als Sauce abschmecken.

Kartoffelpüree

1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Min. weich garen. Abgießen.
220 g KartoffelnSalzSchneidebrett und MesserSieb
2
Milch und Butter dazugeben, zu Püree stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pfeffer1 TL Butter75 ml Milch (1,5 %)SalzMuskatnussKartoffelstampfer

Weißkohl-Orangen-Gemüse

1
Zwiebel würfeln. Orange schälen, Filets herausschneiden, Saft auffangen. Kohl in feine Streifen schneiden.
½ Orange150 g Weißkohl¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer
2
Zwiebel und Kohl in Öl 3 Min. anbraten. Mit Orangensaft und saurer Sahne ablöschen, würzen und 5 Min. köcheln. Orangenfilets zugeben.
Salz75 g saure Sahne½ OrangePfeffer½ EL Olivenöl150 g Weißkohl¼ Zwiebel