Tamarinden-Garnelen mit Reis

Den Koriander fein hacken.

Tamarinde, Fischsauce und Agavensirup in einem kleinen Topf vermischen und bei geringer Hitze zu einer glatten Masse verrühren, abschmecken und beiseitestellen.

Das Kokosöl in einem Wok auf hoher Stufe erhitzen. Währenddessen Schalotte und Knoblauch fein schneiden und anschließend darin weich dünsten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.

Inzwischen den Pak Choi längs halbieren und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, bis die Blätter zusammengefallen sind.

Sobald die Schalottenscheiben weich sind, die Garnelen zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Tamarindensauce zugießen und die Garnelen darin wenden, bis sie vollständig überzogen sind. Dann 2 - 3 Minuten braten, bis sie gar sind und die Sauce eingedickt ist.

Garnelen und Pak Choi auf Tellern verteilen und mit Koriander bestreuen.

Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.