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Vegane Tofu-Erdnuss-Sticks auf geschmortem Weißkohlsalat mit Reis

Name: Vegane Tofu-Erdnuss-Sticks auf geschmortem Weißkohlsalat mit Reis
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 130 g Weißkohl; ¼ Lauch; 40 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen); ¾ Karotte; ½ EL Weizenmehl; 100 g Tofu; ¼ TL Senf; Chiliflocken nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 25 ml Sojadrink; 1 EL Rapsöl; 40 ml Gemüsebrühe; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 828 kcal
Eiweiß: 37 g
Zeit: 40 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 1,40 €

Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja, Sellerie, Senf

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

Vegane Tofu-Erdnuss-Sticks auf geschmortem Weißkohlsalat

1
Weißkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
¼ Lauch130 g Weißkohl¾ KarotteSchneidebrett und Messer
2
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Weißkohl sowie Möhren anbraten. Lauch zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Rapsöl¼ Lauch130 g WeißkohlSalzPfeffer40 ml Gemüsebrühe¾ KarotteTopf
3
Tofu gut abtupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Erdnüsse fein hacken. Sojadrink mit Mehl und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
ChiliflockenSalzPfeffer¼ TL Senf40 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)25 ml Sojadrink½ EL Weizenmehl100 g TofuSchneidebrett und Messer
4
Tofuscheiben erst in die Sojadrink tunken, dann von beiden Seiten in den gehackten Nüssen wälzen, bis die Scheiben gut bedeckt sind. In 2 EL Öl von beiden Seiten braten und mit dem Weißkohl anrichten.
1 EL Rapsöl130 g Weißkohl25 ml Sojadrink100 g Tofu