PinoVeggie-Erdnuss-Pfanne mit Reis
Satay-Art: Paprika und Möhre in cremiger Erdnuss-Kokos-Soße mit Limette und gerösteten Erdnüssen.
- pro Portion
- 916 kcal
- Eiweiß
- 46 g
- Zeit
- 25 Min.
- Kosten
- ca. 4,03 €
- Saison
- Juli–Oktober
Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin
Zubereitung
Veggie-Erdnuss-Pfanne
- 1
Paprika in Streifen, Möhre in dünne Scheiben und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Erdnüsse grob hacken.
1 Karotte½ Ingwer1 Knoblauchzehe1 Frühlingszwiebel1 EL Erdnüsse (geröstet, gesalzen)½ rote PaprikaSchneidebrett und Messer - 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die veganen Hähnchenstücke darin 3–4 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen.
1 TL Rapsöl150 g Vegane HähnchenstückePfanneKochlöffel - 3
Möhre und Paprika in die Pfanne geben und 4 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer und Curry kurz mitbraten.
1 Karotte½ Ingwer½ TL Currypulver1 Knoblauchzehe½ rote PaprikaPfanneKochlöffel - 4
Erdnussbutter, Kokosmilch und Sojasoße einrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Die Stücke wieder dazugeben und mit Limettensaft und Chiliflocken abschmecken.
¼ LimetteChiliflocken100 ml Kokosmilch1 EL Sojasoße1 EL ErdnussbutterPfanneKochlöffel - 5
Mit Frühlingszwiebel und Erdnüssen bestreuen.
1 Frühlingszwiebel1 EL Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
Reis
- 1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis
Nährwerte pro Portion
| Energie | 916 kcal |
| Eiweiß | 46 g |
| Kohlenhydrate | 67,6 g |
| davon Zucker | 16,2 g |
| Fett | 45,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23,6 g |
| Ballaststoffe | 25,4 g |
| Salz | 5,3 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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