Mittagessen Abendessen Geflügel eiweißreich

Gefülltes Hähnchen mit Frühlingsgemüse und Reis

Name: Gefülltes Hähnchen mit Frühlingsgemüse und Reis
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¾ EL Olivenöl; ½ Kohlrabi; 150 g Hähnchenbrustfilets; 75 g Zuckerschoten; 15 g Parmesan; 10 g Petersilie; Pfeffer nach Geschmack; ¼ Bund Frühlingszwiebeln; ¼ Brokkoli; Dill nach Geschmack; 10 g Pistazien; Salz nach Geschmack; ¼ Zitrone; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 708 kcal
Eiweiß: 56 g
Zeit: 50 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 4,39 €
Saison: Juni–August

Enthält: Milch, Schalenfrüchte (Pistazie)

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Histamin

Zubereitung

Gefülltes Hähnchen mit Frühlingsgemüse

1
Kohlrabi waschen, schälen, holzige Stellen entfernen und in Stifte schneiden. Brokkoli waschen und Röschen abbrechen. Zuckerschoten waschen. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in Ringe schneiden.
½ Kohlrabi¼ Bund Frühlingszwiebeln¼ Brokkoli75 g ZuckerschotenSchneidebrett und Messer
2
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Pistazien grob hacken. Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. In einem hohen Gefäß Kräuter mit Pistazien, Zitronenschale, Parmesan, Salz und Pfeffer pürieren.
10 g Petersilie15 g Parmesan10 g PistazienSalzPfefferDill¼ ZitroneSchneidebrett und MesserReibeZitruspressePürierstab
3
Hähnchen waschen, trocken tupfen und seitlich je eine Tasche hineinschneiden. Mit Kräuterpesto füllen und mit Holzspießchen verschließen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchen ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Mit 50 ml Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 5 Min. garen.
10 g Petersilie¾ EL Olivenöl150 g HähnchenbrustfiletsDillPfanneSchneidebrett und Messer
4
In einer zweiten Pfanne 1 EL ÖL auf hoher Stufe erhitzen und Kohlrabi ca. 2 Min. anbraten. Restliches Gemüse zugeben, ca. 1 Min. durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Sahne ablöschen. Hähnchen auf das Gemüse setzen und zugedeckt zusammen ca. 6 Min. garen. Auf Tellern verteilt servieren.
½ Kohlrabi¾ EL Olivenöl150 g HähnchenbrustfiletsSalzPfeffer¼ ZitronePfanne