Kartoffel-Lauchsuppe

Den Speck, Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel, den Lauch in Ringe schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel dann darin anbraten. Das Gemüse nun zufügen, andünsten und mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran und Lorbeer würzen. Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen und 18 Minuten zugedeckt köcheln.

Lorbeer entfernen und die Sahne jetzt einrühren. Die Hälfte vom Gemüse aus der Suppe nehmen, den Rest pürieren. Gemüsewürfel anschließend wieder zugeben. Die Schinkenscheiben halbieren.

Suppe in Schälchen füllen, mit Schinken, je einem Klecks Créme fraíche, Majoran und Schnittlauch servieren.