Spaghetti mit Tomate und Mozzarella

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Tomaten waschen und klein würfeln. Mozzarella abgießen und in ca. 2 - 3 cm kleine Stücke zupfen.

Spaghetti im kochenden Salzwasser ca. 5–6 Min. al dente garen. Derweil Butter und Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1–2 Min. andünsten. Mit Balsamico ablöschen.

Vor dem Abgießen der Spaghetti ca. 1 Schöpfkelle Kochwasser abschöpfen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Spaghetti abgießen, noch tropfnass zur Tomatensauce in die Pfanne geben, gut vermengen und Hitze reduzieren.

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Spaghetti in der Pfanne gelegentlich umrühren. Basilikum ebenfalls unter die Spaghetti heben, nach Geschmack etwas vom Kochwasser zugeben und nochmal ca. 1 Min. durchschwenken, bis alles gut vermischt ist.

Spaghetti auf Tellern verteilen und mit Mozzarella bestreut servieren.