PinoRagout mit Spargel und Salzkartoffeln
- pro Portion
- 357 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Zeit
- 30 Min.
- Kosten
- ca. 2,15 €
- Saison
- April–Juni
Enthält: Gluten (Weizen), Milch
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose, Fruktose
Zubereitung
Ragout mit Spargel
- 1
Den Spargel schälen und die harten Endstücke abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser den Spargel bissfest kochen und anschließend in Stücke schneiden.
170 g SpargelSalzTopfSchneidebrett und Messer - 2
Nun die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel andünsten und mit Mehl bestäuben. Dann Spargelfond, Milch und Sahne angießen, aufkochen und reduzieren lassen.
170 g Spargel¼ EL Vollkornmehl¾ EL saure Sahne¼ EL Olivenöl¼ Zwiebel40 ml Milch (1,5 %)TopfSchneidebrett und Messer - 3
Mit den Gewürzen abschmecken, die Spargelstücke hineinlegen und nochmals aufkochen lassen.
170 g SpargelPfeffer1 TL HonigZucker - 4
Das Ragout auf flachen Tellern servieren.
Salzkartoffeln
- 1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer - 2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb
Anrichten
Spargelragout mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 357 kcal |
| Eiweiß | 10,7 g |
| Kohlenhydrate | 61,2 g |
| davon Zucker | 15,8 g |
| Fett | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 6,7 g |
| Salz | 1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
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