Mittagessen Abendessen vegetarisch Geflügel eiweißreich Saison

Veggie-Brokkoli-Kartoffel-Gratin

Name: Veggie-Brokkoli-Kartoffel-Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Vegane Hähnchenstücke; 1 TL Rapsöl; 200 g Kartoffeln; 130 g Brokkoli; ¼ Zwiebel; 50 ml Schlagsahne; 100 ml Wasser; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 TL Speisestärke; Muskatnuss nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 30 g Gouda

Kartoffeln, Brokkoli und Hähnchenstücke in heller Sahnesoße, mit Gouda überbacken – wie der Fix-Auflauf, nur selbst gemacht.

pro Portion: 691 kcal
Eiweiß: 44 g
Zeit: 55 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 3,52 €
Saison: Juni–Oktober

Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Milch, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Zwiebel fein würfeln. Den Käse reiben.
30 g Gouda200 g Kartoffeln¼ Zwiebel130 g BrokkoliBackofenSchneidebrett und MesserReibe
2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die veganen Hähnchenstücke darin 3–4 Minuten rundherum goldbraun anbraten.
1 TL Rapsöl150 g Vegane HähnchenstückePfanneKochlöffel
3
Sahne, Wasser, Brühpulver, Stärke, Zwiebel, Muskat und Pfeffer verrühren.
Pfeffer100 ml WasserMuskatnuss1 TL Speisestärke¼ Zwiebel50 ml Schlagsahne½ TL Gemüsebrühe (Pulver)SchüsselSchneebesen
4
Kartoffeln, Brokkoli und die Stücke in eine Auflaufform schichten und die Soße darübergießen. Zugedeckt (Deckel oder Alufolie) 25 Minuten backen.
200 g Kartoffeln130 g BrokkoliBackofenAuflaufform
5
Mit Käse bestreuen und offen weitere 10–15 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind.
30 g GoudaBackofen