Mittagessen Abendessen vegetarisch Geflügel eiweißreich

Veggie-Frikassee mit Reis

Name: Veggie-Frikassee mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Vegane Hähnchenstücke; 1 TL Rapsöl; ½ Karotte; 60 g Champignons; 50 g Spargel; 1 TL Butter; 1 EL Weizenmehl; 150 ml Wasser; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 40 g Erbsen; 30 ml Schlagsahne; ¼ Zitrone; Muskatnuss nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

Helle Rahmsoße mit Champignons, Spargel, Erbsen und Möhre, abgerundet mit Zitrone und Muskat.

pro Portion: 693 kcal
Eiweiß: 40 g
Zeit: 35 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 3,80 €
Saison: April–Juni

Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Milch, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Laktose

Zubereitung

Veggie-Frikassee

1
Möhre schälen und würfeln. Champignons in Scheiben, Spargel in Stücke schneiden.
60 g Champignons½ Karotte50 g SpargelSchneidebrett und Messer
2
Das Öl in einem Topf erhitzen, die veganen Hähnchenstücke darin 3–4 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen.
1 TL Rapsöl150 g Vegane HähnchenstückeTopfKochlöffel
3
Die Butter im Topf schmelzen, Möhre, Champignons und Spargel 3 Minuten andünsten. Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
1 EL Weizenmehl60 g Champignons½ Karotte1 TL Butter50 g SpargelTopfKochlöffel
4
Nach und nach Wasser und Brühpulver einrühren, aufkochen und 8 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen dazugeben und 2 Minuten mitgaren.
150 ml Wasser40 g Erbsen1 TL Gemüsebrühe (Pulver)TopfSchneebesen
5
Sahne und die Stücke einrühren und mit Zitronensaft, Muskat und Pfeffer abschmecken.
¼ Zitrone30 ml SchlagsahneMuskatnussPfefferTopfKochlöffel