PinoKartoffel-Blumenkohl-Curry mit Tofu
- pro Portion
- 617 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Zeit
- 40 Min.
- inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
- Kosten
- ca. 1,72 €
- Saison
- Juni–November
Enthält: Soja, Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel)
Zubereitung
- 1
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und jeweils fein hacken.
1 Ingwer½ Zwiebel¼ KnoblauchzeheSchneidebrett und Messer - 2
Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen und den Kopf in mundgerechte Röschen zerbrechen. Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm dicke Würfel schneiden.
150 g Blumenkohl200 g KartoffelnSchneidebrett und Messer - 3
In einem großen Topf Kokosnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Curry, Chili, Zimt und Rohrzucker zugeben und unter Rühren ca. 1 Min. leicht anrösten. Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und mit Curry darin ca. 2 Min. anschwitzen. Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. garen.
1 Ingwer100 ml KokosmilchChilipulver½ Zwiebel150 g BlumenkohlZimt200 g Kartoffeln½ EL Kokosöl100 ml Gemüsebrühe¼ Knoblauchzehe½ TL CurrypulverTopf - 4
Inzwischen den Tofu abtropfen lassen, in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Curry geben. Den Saft der Limette auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln, nur ca. 1 cm der Stiele entfernen und den Koriander fein schneiden (die Stiele sind zart und haben den meisten Geschmack).
50 g Tofu¼ LimetteKoriander½ TL CurrypulverSchneidebrett und MesserSiebZitruspresse - 5
Das Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
Salz¼ LimetteKoriander½ TL Currypulver¼ TL brauner Zucker
Nährwerte pro Portion
| Energie | 617 kcal |
| Eiweiß | 19,8 g |
| Kohlenhydrate | 53,7 g |
| davon Zucker | 11,8 g |
| Fett | 33,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 26,5 g |
| Ballaststoffe | 16,1 g |
| Salz | 1,3 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).
Ähnliche Rezepte
ca. 2,55 €Asiagemüse mit Räuchertofu vom Blech und Reis
ca. 3,06 €Nudelauflauf mit Veggie-Hack
Nudeln in würziger Tomaten-Hack-Soße mit Paprika, überbacken mit Gouda.
ca. 3,90 €Zucchini-Pfanne mit Veggie-Hack und Reis
Zucchini, Tomate und Hack mit Oregano, zum Schluss mit Feta bestreut.
ca. 2,71 €Kartoffel-Auflauf mit Veggie-Hack
Kartoffelscheiben, Lauch und Hack in Tomaten-Sahne-Soße, mit Käse überbacken.
ca. 2,49 €Tom Kha Tofu mit Reis
ca. 2,26 €